四川料理花重（かえ）で腸活火鍋・値段や予約方法は？【マツコの知らない世界】

12月16日放送の「マツコの知らない世界」は、「日本で独自進化の激旨火鍋」です。

ゲストは、前回に引き続き、火鍋女王「佐藤貴子」さん。

火鍋の世界をディープに紹介します！

そして、今回番組で火鍋を提供するお店は、
知る人ぞ知る「四川料理花重（かえ）」さんです！

ということで、今回は、花重（かえ）さんの火鍋の魅力と実食したい人向けにお店の予約方法も調べたいと思います。

興味のある方、是非読んでみて下さい。

火鍋とは
四川料理花重（かえ）
発酵食材使った腸活火鍋
お店の予約方法
まとめ

火鍋とは

「火鍋（ひなべ）」とは、中国の食文化を代表する鍋料理の一つです。

専用の鍋は、中央で仕切られているものが一般的で
一度に2種類の異なるスープを楽しむことができるのが最大の特徴です。

この形は「陰陽」に見立てられており、「鴛鴦（おしどり）鍋」とも呼ばれます。

代表的な組み合わせは、唐辛子や花椒（ホアジャオ）などのスパイスをたっぷり使った辛い「麻辣（マーラー）スープ」と、鶏や豚の骨から出汁をとった白濁した辛くない「白湯（パイタン）スープ」の2色。

たくさんの野菜やお肉を、薬膳スパイスが溶け込んだスープにくぐらせて食べるため

出典：小肥羊オンライン

身体を芯から温める効果や新陳代謝アップが期待でき
「美味しくてヘルシー」な料理として日本でも高い人気を誇っています。

四川料理花重（かえ）

出典：食べログ

東京都豊島区南大塚3-45-7 ザ・シティ大塚 B1F

営業時間
18:00 – 22:00
■ 営業時間
最終入店19時45分

■ 定休日
不定休
　Instagram【席を予約する】からご確認ください。

「四川料理花重（かえ）」は、天才肌の料理長、田中宏茂さんと
人懐っこい笑顔が素敵なサービス担当の花重さん夫婦が出迎える人気の中華料理店です。

「重慶出身で漢方医だった祖父から父、そして私へ薬効や美味しさは連綿と伝えられてきました」
そう語る花重さんの父は名料理人の趙楊さん。

20代で成都にある迎賓館の料理長になった天才で来日してからもずっと四川料理の魅力を伝えてきました。

最後の弟子が夫の田中宏茂さん。

辛味以上に香りが重要な師の料理を花重さんとともに継承したのです。

発酵食材使った腸活火鍋

番組でも注目される「発酵食材を使った腸活火鍋」。

これは、花重で提供されている「三色火鍋コース」などで選べるスープの一つ
「酸菜魚湯」のことだと思われます。

お店の公式情報によると、このスープは「魚出汁と天然発酵漬物のスープ」。

中国の伝統的な発酵漬物である「酸菜」の酸味と旨味が
魚介の出汁に溶け込んだ絶品スープです。

発酵食品には腸内環境を整える働きがあると言われており
これぞまさに「腸活」にぴったりの火鍋。

さらに、定番の「麻辣湯」にも四川省から直接仕入れた20種類以上の香辛料や漢方がブレンドされています。

発酵食材のパワーと薬膳スパイスの相乗効果で、食べて健康になれる「医食同源」を体現した火鍋と言えるでしょう。

お選び頂けるスープ

①麻辣湯(四川省より直接仕入れた20種類以上の香辛料、漢方素材をブレンド)
②白湯(鶏と高麗人参スープ）
③酸菜魚湯(魚出汁と天然発酵漬物スープ)
④アガリクス茸と珍菌湯（14種類のキノコから抽出した薬膳スープ）
⑤老妈蹄花汤
(豚足の薬膳スープ)

⑦上海蟹みそスープ2025年10月17日~
たっぷりみそのある雌蟹をスープに溶け込ませ
甲羅ごと使いさらに香ばしく仕上げた花重のスペシャリテの一杯です。

⑥2026年1/1〜2/28
ガツとニンニクのスープ
医食同源
年末年始で疲れた胃にガツの
コラーゲンを🙏
ガツから出るクリーミーなコラーゲンスープ
ニンニクは丸ごと煮込んで
口の中でとろける味わいです
毎年スタッフ人気No.1スープです

四川料理花重、予約サイトより